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食品加工企业如何使用消毒设备进行消毒作业

日期:2019年07月05日???信息来源:未知

        食品加工企业如何使用消毒设备进行消毒作业
        目前很多的食品企业都面临着一个问题,就是食品加工过程中菌落超标,或者消毒残留物超标,广州某企业选用的臭氧消毒来进行消毒杀菌作业,有效阻挡了细菌等微生物污染食品,延长了食品保质期。臭氧消毒机、臭氧杀菌机,其主要作用是杀菌消毒,可延长食品保质期,提高药品和化妆品安全质量。
       广州某食品企业成立于2009年,是一家集食品研发、生产和销售为一体的企业,主要产品包括饼干、油炸糕点、月饼等烘焙糕点、特色糕点及年货。其主要客户为大型KA超市,如沃尔玛、大润发、华润万家、欧尚、卜蜂莲花......等等。每年都通过国际权威的第三方审厂机构如美国天祥、瑞士SGS的审厂认证,竭力为广大消费者提供安全、健康、美味的食品。
  该食品企业为了进一步提高食品安全水平,在主体车间安装了2台臭氧杀菌机。在工人下班回家休息后,开启臭氧消毒设备,对糕点食品生产车间的细菌及工、器、具上的细菌进行杀灭,及时控制食品被污染的风险。
  臭氧是一种高效杀菌消毒剂,具有强烈的消毒灭菌作用,杀菌迅速彻底。在消毒灭菌的同时,臭氧可自行还原为氧气,不留任何痕迹,无二次污染,环保安全。同时,使用臭氧杀菌,也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
    该食品冷却区面积约为80平方米。为减少糕点热对流在冷却过程中吸取空气中的水汽数量,有效控制水活性度(AW),降低空调冷却时可能在糕点食品表面形成的冷凝水的概率,该企业采购了一台抽湿机,安装在糕点冷却车间,每小时可抽8公斤水。
  另外,还购买了动态手消毒器,对生产操作人员的双手进行消毒,减少工人手部微生物对食品的污染,更好地保障食品安全。
  目前,许多食品企业的工人仍采用浸泡消毒方法,需要持续浸泡较长的时间,才能达到相应的消毒效果。但上班时人员集中,大多数工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下,不但消毒时间没有保障,且多人重复使用同一盆消毒水,最终会导致消毒水中的有效消毒物质的浓度不够,消毒水反而成了细菌等微生物污染源。生产工人洗手后,如果使用公用毛巾擦手,则微生物污染将更加严重。
  针对工人手部微生物污染食品的问题,康久消毒技术企业采用先进的杀菌消毒技术,开发成功了“自动感应动态手消毒器”。该消毒机可有效杀灭工人手部的病原微生物、阻止细菌等微生物二次污染食品,在提高手部消毒效率、保障食品安全等方面,可发挥十分重要的作用。
  安装动态手消毒机后,如采用75%医用酒精作为消毒介质,则手消毒流程为:感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消毒。如采用其他消毒液作为消毒介质,则手消毒流程为:感应给皂机洗手——水龙头冲洗——感应式手消毒——感应式烘干。食品消毒技术专家建议选用消毒方式,因为酒精挥发后,手部无任何残留。
  臭氧发生器、动态手消毒器、抽湿机等联合消毒机的应用,有效控制了细菌等微生物污染,提高了食品安全质量,避免了食品菌落总数超标、发霉变质等问题,延长了食品保质期。对于联合消毒机的杀菌消毒效果和设备厂家的售后服务质量,该食品的黄总表示高度赞赏。
        所以食品生产企业在面临菌落超标的问题时不要盲目的进行判断,要根据自己的需求来选择是四核的消毒设备或消毒方案,如果您的企业还面临着类似的问题,请随时联系大家,大家将为您提供优良的消毒杀菌方案以及消毒设备。

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