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nicoler动态空气消毒机有效延长绿豆糕的保质期

日期:2019年07月30日???信息来源:未知

nicoler动态空气消毒机有效延长绿豆糕的保质期
       绿豆糕是汉族特色糕点之一,绿豆糕按口味可以分为南北之分,北即京式,制作时不加任何油脂,入口松软,入口虽然松软,但是没有油润感,又称干豆糕,南包括苏氏和杨式,制作时需要家人油脂,够干松软,细腻。绿豆营养丰富,绿豆糕具有形状规范,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕的口味有豆沙、枣泥、和清水(没有馅)。
   作为传统糕点,绿豆糕一直是我国人民较为喜爱的,但是不少绿豆糕的保质期比较短,让顾客不敢多买,怕吃不掉。不同品牌的绿豆糕保质期有很大的不同,短的只有几天,长的有60天。上海康久消毒专家周女士先容说,绿豆糕的保质期,受生产技术、包装方式、存放方式等多种因素的影响。比如说,在无菌车间生产、真空密封包装的产品,保质期相对会较长。
    为了延长绿豆糕的保质期,微生物的控制很关键,在绿豆糕在生产工艺流程中的各个环节、内包环保必须保证清洁生产,空气环境中不能有太多的细菌,需要组合其他的动态空气消毒设备。
    绿豆糕的生产过程是:1、拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。
2、制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。3、蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。4、成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
    绿豆糕的蒸制过程也是一个杀菌过程,高温能杀死绿豆糕的部分细菌,但是绿豆糕还需要冷却,在冷却的过程中,空气中的细菌落到了绿豆糕上 ,造成二次污染,细菌不断滋生繁衍,就会造成绿豆糕微生物超标、保质期短、发霉等问题。二次污染是食品行业不得不重视的问题。
    在冷却和包装车间使用nicoler动态空气消毒机,可有效杀灭细菌,防止食品受到二次污染,避免出现菌落总数超标,霉变等问题,有效延长绿豆糕的保质期。
    nicoler动态空气消毒机采用的是可以人机共作业的“NICOLER动态杀菌技术”,nicoler动态杀菌技术与以往的静态消毒技术有很大的不同,“静态消毒”即所选择的消毒产品对人体存在直接或间接的伤害,在针对空气消毒时,操作人员需要配备防护措施,其他人不能留在正在消毒的空间。但是动态消毒,对人体没有伤害,不存在任何副作用,因此当使用动态杀菌技术对空气就行消毒时,工作人员无需离开车间,可以在消毒同时,继续生产,不需要终止。使用nicoler动态空气消毒机对车间环境进行消毒时,工作人员无需离开,工作人员进行操作的时候,也无需停止消毒,使车间随时保持无菌无尘的环境。
    要想延长绿豆糕的保质期 ,除了使用nicoler动态空气消毒机来保持车间环境处于无菌状态意外,还需要控制车间的温度和湿度,这是许多食品企业都会忽视的关键点,会给微生物提供繁殖的条件。车间员工的手部消毒也是很重要的,夏季建议每1--1.5小时手部消毒一次,冬季建议每2-2.5小时手部消毒一次。
   食品卫生是民生大计,并且食品安全是一个系统工程,有远见、有道德的食品企业才能走的更长远、更长久。
   文章来源:www.nclep.cn

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