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nicoler动态杀菌技术在烧鸡生产中的应用

日期:2019年07月30日???信息来源:未知

nicoler动态杀菌技术在烧鸡生产中的应用
        烧鸡是我国的传统美食,将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以河南道口烧鸡、开封何氏烧鸡江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡等。
        烧鸡味道鲜美,营养丰富受到了消费者的喜爱,但是烧鸡作为一种酱卤肉制品,比较容易出现菌落超标等问题。上海康久食品安全实验室的消毒专家告诉记者,造成烧鸡菌落超标的原因主要有:一、食物、调料本身携带的微生物;二、在加工过程中由于生产环境污染,如空气、设备中的微生物进入产品中。由此可以看出在烧鸡生产过程中,严格控制和消除污染物是非常重要的。
        首先,要控制原料质量,只有用好的原料,才能生产出好的产品。建议选择无病健康活鸡,体重约1.5kg左右,鸡龄1年左右,鸡龄太长则肉质粗老,太短则肉风味欠佳。合格的原料购进之后,只有采用合理的存储、加工及包装措施,才能生产出合格食品。生产过程中的微生物和化学物质残留的控制,就显得十分重要。比如空气的微生物、有害菌落到了烧鸡上,就回污染烧鸡,在后期的存储和销售过程中,细菌不断繁殖,导致保质期短、菌落超标、霉变等问题。
       要想解决这个问题,消毒专家建议,在车间安装采用NICOLER动态杀菌技术的动态空气消毒机,可有效解决食品中的化学物质残留量、细菌超标等问题,提高食品卫生质量。所谓的NICOLER动态杀菌技术的原理过程是:采用高压脉冲使得NICOLER杀菌腔产生逆电效应,生成大量的杀菌因子,整个杀菌过程只需0.1秒,使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,对人体没有任何危害,主要用于在有人工作的情况下同步动态杀菌消毒。
        可以人机共作业这是“NICOLER动态杀菌技术”与以往的静态消毒技术的不同。“静态消毒”即所选择的消毒产品,如紫外线、臭氧等,对人体存在直接或间接的伤害,在针对空气消毒时,操作人员需要配备防护措施,其他人不能留在正在消毒的空间。但是动态消毒,对人体没有伤害,不存在任何副作用,因此当使用动态杀菌技术对空气就行消毒时,工作人员无需离开车间,可以在消毒同时,继续生产,不需要终止。
        白天使用动态杀菌技术,人机共作业,晚上工人下班后接着采用静态消毒,就可以既不影响生产需要,又保证了烧鸡的的卫生安全,而且成不高。
    上海康久消毒技术有限企业是一家专门从事食品工厂的空气净化设计和施工制作的高科技企业,其优良的技术和设备已在北京稻香村、红牛、光明等多家大型食品企业应用。上海康久总经理周先生认为,以NICOLER动态消毒设备对烧鸡进行处理,是一种十分安全、有效和经济的杀菌方法。利用NICOLER动态消毒设备杀菌设备,可以不用二氧化氯、双氧水等化学类杀菌剂浸泡食品,消除了浸泡剂带来的化学品残留问题,有利于提高食品安全性。
 文章来源:www.nclep.cn
 

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