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动态杀菌技术在雪糕生产中的应用

日期:2016年07月15日???信息来源:未知

  雪糕是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉,是一种让人在炎炎夏日中所无法抗拒的消暑美食。
不过吃雪糕也得注意一些质量问题,比如微生物超标、保质期内变质等问题。消费者在食用了微生物超标的雪糕后,会引起腹泻等肠道疾病。造成微生物指标超标的原因有以下几个:一是生产管理松懈,没有严格贯彻食品卫生法的要求,杀菌不严;二是生产设备落后,采用间歇式生产,设备清洗不干净或存在死角,造成微生物大量繁殖;三是包装不严密,手工操作造成污染;四是输送流通领域环节把关不严,造成二次污染;五是一些私营的小型企业根本不具备生产条件,卫生状况较差,在生产过程中受到直接污染。
在生产和包装环节的卫生问题是导致雪糕后期微生物超标的重要原因,所以提高车间的空气卫生质量是保障雪糕卫生的关键。专业从事食品加工行业消毒技术研究和设备制造的上海康久消毒技术有限企业市场部沈新新经理建议,应在雪糕的生产和包装等环节多注意消毒卫生,在产品暴露在空气中的生产环节中使用NICOLER动态空气杀菌技术来保障产品安全,减少二次污染发生的可能性。
 NICOLER动态杀菌技术是指人机同场同步作业的一种消毒方式:在对空气杀菌消毒的同时,工作人员无需离开消毒场所,且消毒杀菌的同时对人体没有任何的伤害,此种消毒方式称之为动态消毒;由于是人类通过科学技术战胜自然生物的一次成功实践,所以也称之为动态消毒技术。其杀菌消毒过程为:通过高压直流脉冲,使等离子静电场产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,食品车间内的被微生物污染的空气被抽进杀菌机内,通过等离子静电场时,带负电的细菌等微生物被分解击破,再组合药物浸渍型活性炭等组件,进行二次杀菌过滤。经过处理的卫生洁净的空气大量快速循环流动,使食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。
     经实践表明:动态杀菌技术可有效防止空气中的微生物二次污染食品,达到延长食品保质期的目的。
     食品安全是国家的根本民生问题,任何食品企业都不可掉以轻心。微生物威胁食品安全,食品安全威胁消费者的健康,食品生产企业的消毒灭菌工作在任何时候都是不可忽视的。
 
 
文章来源:www.nclep.com

Tag:动态,杀菌,技术,在,雪糕,生产,中的,应用,雪糕,

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