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自动感应手消毒器在粽子生产中的运用

日期:2016年07月20日???信息来源:未知

 今年6月份,内蒙古食药监局共对24家食品企业的60批次粽子进行了抽检。据抽检结果显示,60批次的粽子样品中,不合格样品有23批次,在这23批次不合格粽子中,大肠杆菌超标问题突出,反映出了一些粽子生产企业在生产、制作等环节卫生状况不达标的问题。
    大肠杆菌是粽子等食品抽检不合格的重要原因,如何有效控制大肠杆菌成为困扰很多食品企业的难题。其实要想控制大肠杆菌是很容易的,大家首先需要了解大肠杆菌产生的原因, 然后才好对症下药。据上海康久消毒技术有限企业的消毒专家沈新新女士先容说:“造成粽子大肠杆菌超标的原因主要有以下几个方面:一是人员卫生控制措施不严,人员、工作服的清洗消毒不到位;二是环境卫生清理不彻底,造成卫生死角,导致细菌大量繁殖;三是包装材料没有相应杀菌,导致产品受污染。”
    沈女士还说:“只要一个工作人员的手不干净,就可能会造成严重的污染,但是现在的很多食品企业,尤其是小规模企业,对手部消毒基本不重视,手部消毒方式也存在缺陷,一般采用含氧类消毒剂浸泡消毒或75%酒精喷洒手部。如用消毒剂浸泡消毒,原本需持续浸泡3 分钟方达预期灭菌效果,但上班时人员集中,大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下,消毒时间没保障,且多人重复使用,#终导致消毒水浓度不够,反而造成二次污染。”
    其实,粽子的大肠杆菌超标问题是非常容易解决的,#好的办法就是做好杀菌消毒工作,制定严格的消毒规章制度,要求员工严格注重手部消毒。这样操作,就可以有效解决粽子生产过程中的大肠杆菌超标问题了。
    据悉,上海康久消毒技术有限企业研发制造的NICOLER系列自动感应手消毒器是食品行业广泛使用的手部消毒设备,是企业通过QS、GMP、HACCP等生产资质认证的必备手消毒设备。
    为避免粽子生产过程中的人为污染,在使用NICOLER系列自动感应手消毒器进行消毒杀菌时,要从员工的穿衣戴帽和手部消毒入手。
    穿衣戴帽消毒的流程是:在一更衣室换下自己的鞋子,换上拖鞋→在二更衣室换上工作服、水鞋,戴上口罩和帽子→进入风淋室→手部消毒→消毒池。
    对更衣室进行消毒,可以使用臭氧或紫外线。但紫外线灯管使用2-3天后,需要用75%浓度的酒精进行擦拭,才能有一定的消毒效果,比较繁琐。因此建议在更衣室安装AORODO臭氧发生器,对更衣室进行消毒。
    进入车间的人员在二更衣室进行更衣的时候,需要注意穿衣顺序。先将拖鞋换成工鞋→戴口罩→穿下身衣服→穿右袖→穿左袖→系帽带→拉拉链。建议采用化纤材质的衣服,更易清洗,而且不易沾染灰尘。
    另外,员工进入车间前的手部消毒也是避免大肠杆菌超标的重要环节。
    手部消毒的流程是:水龙头打湿手→给皂机(放置洗手液的容器)取洗手液→水龙头冲洗手→干手机(快速干手)→手消毒器手部消毒(放置75%浓度酒精或者二氧化氯消毒液或者84消毒液)。
    建议春、夏、秋季节时,每工作2个小时后,进行手部消毒一次,#好在手消毒时,将一次性手套换掉,换新的一次性手套后,再进行手部消毒。
   食品生产企业在每个需要进行手部消毒的关键岗位,均应安装一台自动感应手消毒器,在达到卫生标准要求的同时,既可节约大量消毒液,又能提高工作效率、避免消毒前后的二次污染,可快速杀灭手部细菌。
   粽子企业生产商如果做好员工的手部消毒工作,再控制好车间卫生,并采用HACCP食品安全保障体系,那么,粽子的大肠杆菌超标问题,就可以有效解决。
 
 
文章来源:www.nclep.cn

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