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双核臭氧发生器和动态消毒机延长法式小面包保

日期:2019年07月06日???信息来源:未知

          法式小面包是源自法国的一种面包,不仅小巧,还保留了法国风味,口味良好,且保质期较长,便于储存和运输。目前,我国已有多家食品企业生产法式小面包,其中不乏大型知名烘焙食品企业。
          法式小面包营养丰富,容易受微生物污染,出现微生物超标、发霉变质、保质期缩短等问题,对食品安全和烘焙食品产业发展,都有不利影响。
          专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限企业的周立法工程师认为,动态空气消毒技术和臭氧消毒技术是一种良好的“白加黑消毒技术组合”。采用白加黑消毒技术,应用双核臭氧发生器和动态消毒机,可预防霉菌、细菌等微生物污染烘焙食品,延长法式小面包等食品保质期。
           动态空气消毒机在国内属于新兴技术,当有人在食品车间时,可开启该机器消毒,对人体健康无害,时时在线灭杀空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物;开机90分钟后,沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空气洁净度≥30万等级,可使加工车间低成本达“无菌无尘”标准;防止含菌空气二次污染食品,保证食品安全。
          臭氧杀菌属于静态杀菌,在工人下班后或者没有人的情况下使用,其杀菌原理为:臭氧是一种强氧化剂,能破坏分解细菌的细胞壁,很快地扩散透进细胞内,氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等,也可以直接与细菌、病毒发生作用,破坏细胞结构,分摆脱氧核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物,使细菌的新陈代谢和繁殖过程遭到破坏。
          太康县承沅食品有限企业是河南省周口市的烘焙食品生产商,始建于1996年3月,占地面积7000平方米。其中,法式小面包项目总投资5500万元,年产法式面包1.5万吨。
          太康县承沅食品有限企业的法式小面包生产车间大约为1500平方米,其中,预冷车间大约为50平方米,冷却间大约为70平方米,内包装车间大约为150平方米。2017年4月,该企业采购了不同的杀菌消毒设备,对食品车间杀菌消毒:1.购买1台ARD-Y10型移动式臭氧发生器,安装在预冷车间内。2.购买1台ARD-Y20型移动式臭氧发生器,安装在冷却车间内。3.内包装车间则采用“白+黑”的消毒方式,即:白天工人上班过程中,使用动态空气消毒机,使用型号为2台YKJ-2500型号机器对角放置于车间内,形成对流,解决在生产过程中的二次污染问题。晚上下班后,采用臭氧发生器,进行巩固杀菌,放置2台ARD-Y20移动臭氧发生器于车间内,在工人下班后以及上班前,开机杀菌消毒,保障食品安全。
          承沅企业采用的移动臭氧发生器采用双核臭氧消毒技术开发而成,具有使用寿命长、杀菌效果显著、使用方便、应用安全、使用成本低等特点,深受广大食品企业的喜爱。
          “动态消毒技术和臭氧消毒技术的组合”也叫“白+黑消毒技术”,其具体的消毒方法为:在白天工人上班的时候,采用动态空气消毒机,对食品冷却车间、内包车间等场所杀菌消毒,工人可同时待在消毒的车间内,对人体健康无害。在工人下班后的晚上,对食品车间和仓库使用移动式臭氧发生器等臭氧消毒机,增强杀菌消毒效果。
          食品安全事关广大人民群众健康安全、农产品加工转化、农业增效、农民增收,一直是社会各界关注的热点。党中央、国务院以及各级地方政府,一直都将食品安全保障工作作为一项重要的民生工程来抓,不仅出台了多项与食品安全有关的法律法规,还加大了食品安全执法力度,有效提升了我国食品安全水平。
           上海康久消毒技术有限企业的周立法工程师指出,保障食品安全是个系统工程,在这个系统之中,食品企业是食品安全责任人。为提高食品安全水平,很多食品企业已经使用双核臭氧发生器、动态空气消毒机等先进的食品杀菌消毒设备,并导入了HACCP等国际先进的食品安全管理体系,有效延长了食品保质期,提高了企业的市场竞争力和利润。

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