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动态杀菌组件与净化车间共保生物食品安全质量

日期:2017年08月18日???信息来源:未知

        赤藓糖醇是一种以生物发酵方法生产的生物食品配料,也是一种重要的健康食材,可用来开发多种健康食品。
        为了更好地保障赤藓糖醇安全质量,山东三元生物科技股份有限企业在十万级净化车间内,安装了康久动态杀菌组件,有效提高了生物食品安全水平。
        据长期开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限企业的周立法工程师先容,动态杀菌技术是指人机可同场作业的杀菌消毒技术,在有人工作的食品车间内,可有效杀菌消毒、提高食品安全质量,且对人体健康无害。动态杀菌组件是以动态杀菌技术开发而成的一种杀菌装置,在控制微生物污染食品、预防食品腐败变质方面,起到了十分重要的作用。
        山东三元生物企业是一家以发酵法专业生产赤藓糖醇的的高新生物技术企业,集产、学、研于一体,所生产的赤藓糖醇已畅销德国、意大利、挪威、冰岛、英国、奥地利、西班牙、俄罗斯、美国等国家,广泛用于食品、饮料、保健品、医药、化妆品等多个行业。
        三元生物企业的主体车间是十万等级的净化车间,在和上海康久消毒技术有限企业初期合作时,三元企业购买了一台康久企业出品的YKJ-2500动态空气消毒机,安装在80平方米的包装车间内。菌落检测结果表明,该消毒机的杀菌消毒效果十分理想。2017年7月,三元生物又向上海康久购买一套NICOLER动态杀菌组件,安装在净化系统的送风主管道内,用以控制生产过程中的微生物二次污染问题。
        NICOLER动态杀菌组件可预防空调\风管细菌二次污染,该污染指“产品加工过程中被空调\风管吹出的微生物二次污染”。管道动态杀菌组件属于精密动态杀菌装置,基于动态杀菌技术开发,主要解决食品车间、药品车间、化妆品车间、医院等洁净室内和正压净化车间的菌落总数超标以及空气污染问题。
        动态杀菌组件工作原理:将NICOLER动态杀菌组件与中央空调管道对接,等同于将整个净化循环系统做成大型的空气消毒机,只要循环风机开启,循环风中所含的细菌经过动态杀菌组件时,将迅速被杀灭,整个杀菌过程均在有人情况下同步进行,对人体健康无害,使净化车间变成真正意义上的“无菌无尘”车间。
        近年来,食品安全已经成为一个热点话题和大众关注的焦点,政府主管部门也加大了对食品安全的监管力度。如今,越来越多的食品企业重视食品安全,并用净化车间来提高食品安全水平。而在净化系统内安装动态杀菌组件,已经是食品保质领域的一个趋势!目前,食品配料、烘焙食品、肉制品、乳制品、水产制品、饮料等多种食品企业及相关企业,都已安装动态杀菌组件。
赤藓糖醇由小麦、玉米等淀粉,经安全、适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母、脂假丝酵母或类丝孢酵母,在高浓度下(>450g/L)进行酶解发酵后,发酵醪液经加热杀菌并过滤,然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化,结晶、洗涤并干燥而得。一般得率约50%。

        赤藓糖醇是较为理想的低热值甜味剂,也是一种生物型保健食品配料,具有热值低、结晶性好、口感佳、无致龋性、对糖尿病人健康有利等特点,可广泛用于多种食品中。
        随着生活水平的提高和健康常识的普及,广大消费者对营养健康食品的需求量越来越大,这对赤藓糖醇等生物食品配料产业及其下游应用产业来说,是一个极好的发展机遇。生物食品企业应该利用这个千载难逢的机遇,加大科技创新力度,积极采用现代食品工艺,应用动态杀菌组件等先进的食品消毒设备,提高食品生产的自动化程度和集约水平,提升食品安全水平,保障食品消费安全,并推动生物食品产业快速发展。

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