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蜂蜜产品菌落超标如何解决

日期:2019年04月03日???信息来源:未知

        据贵州省食药监局通报,在近期的蜂产品的专项监督抽查中,1批次的蜂蜜被检验出菌落总数超标。菌落总数超标是指示性微生物指标,并非致病菌指标,主要是用来评价食品清洁度,反应食品在生产过程中是否符合卫生要求,菌落总数超标说明企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位等,对于抽检中发现的不合格食品,食药监要求生产单位所在地的食品药监局按照规定,责令生产单位及时采取下架、召回、立案调查等措施。
        为此大家特地采访了一家专做食品灭菌设备的周立工程师,周立工程师认为,要预防菌落超标,提高蜂蜜产品的安全质量,要对生产加工过程中用到的设备、工器具、工作衣帽和工作人员等都要严格消毒,对加工和包装车间的环境要连续杀菌消毒,以提高蜂蜜加工车间的空气卫生质量,防止带菌空气对蜂蜜造成二次污染。
        使用动态空气杀菌机和全程食品质量控制措施,不仅可避免细菌、霉菌等微生物污染蜂蜜产品,还可节约消毒费用、降低食品生产成本,有利于提高食品企业竞争力、增加食品企业利润,从而推动食品加工产业发展,在增加收入等方面,具有十分重要的意义。

Tag:蜂蜜杀菌设备

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