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食品厂工业臭氧发生器的应用讲解

日期:2019年06月25日???信息来源:未知

  食品厂工业臭氧发生器的应用讲解
  在高温多雨的梅雨季节,烘焙产品(面包、蛋糕、糕点等)往往容易发霉变质,使其保质期大大缩短。致使烘焙产品(面包、蛋糕、糕点等)发霉变质的原因主要有以下二个:
  (1)烘焙产品本身含有的霉菌、腐败菌生长繁殖发生霉变;
  (2)在生产过程中污染到的微生物迅速生长繁殖导致面包、蛋糕、糕点等长霉变质。
  通常面包、蛋糕、糕点等本身含有的微生物可通过添加专用的保鲜防腐剂来抑制其生长繁殖,但是不能起到杀菌的作用。为了保证烘焙产品在货架期间的质量,必须对引起面包、蛋糕、糕点等长霉变质的腐败细菌、霉菌进行抑制,在生产过程中必须尽量减少染菌的机会再配合使用适量有针对性的烘焙防腐保鲜剂,才能达到更好的防腐保鲜效果,有效防止面包、蛋糕、糕点等发霉变质,延长保质期。
  要想面包、蛋糕、糕点等抑菌防腐效果达到,减少加工过程中产品染菌的机会是重要之举,包括生产所用到原料的选择及储存环境;生产车间的环境卫生;生产设备及工具的卫生管理、维护保养;员工的操作等,这些都关系到产品的品质及安全。
  主要进行分析:
  1、原料:一定要把好原料关,严防不合格的受污染的劣质原料进入,同时注意原料的储存环境。原料的储存环境必须定期检查,控制好温度和湿度,必要时可在原料库安装抽湿机,控制在一定的湿度范围,抑制微生物的生长繁殖。
  2、设备、工具、车间环境:设备、工具、车间天花板、墙壁、地板等在每次生产后马上进行清洗和维护,每日车间的空气杀菌可用紫外线或臭氧消毒,并通过开空调和工业抽湿机等方法减低车间湿度,空调与康久抽湿机也要勤清洗,保持车间的洁净。
  其中的消毒方法如下:
  (1)臭氧消毒:由于臭氧属气体杀菌剂,在密封条件下容易保证和提高在空气中的杀菌浓度,确保消毒效果,所以在使用时,请关闭门窗,保持房间的良好密封性。另外,工业臭氧发生器要求在相对空气湿度大于60%条件下使用,尤其适合在潮湿多雨的夏季对生产环境的消毒。
  3、员工:员工的卫生至关重要,必须严格按照制度实行。员工进入车间之前要穿好工作服、鞋、帽,必须先用洗手液彻底洗净及消毒双手等,保证员工的清洁卫生,以免对产品造成二次污染。
    以上就是大家今天带大家了解的食品厂工业臭氧发生器的应用,如果您的企业面临菌落超标问题,请随时联系大家,大家将为您提供完善的消毒方案以及设备。
 
 

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